当前位置:首页 > 社会生活 > 一只正宗的红烧乳鸽是怎么样的?

一只正宗的红烧乳鸽是怎么样的?

2024-07-12 20:34:13 [知识常识] 来源:上海裕楹
一只正宗的只正宗红烧乳鸽是怎么样的?

红烧乳鸽是一道正宗的粤菜,在广东人的红烧眼里,红烧乳鸽当是乳鸽金黄香酥,肉嫩汁多,只正宗吃到手指沾满肉香,红烧嘴里会biubiu飙汁,乳鸽给舌尖带来无与伦比高潮。只正宗

在广东吃鸽子,红烧就像在成都吃兔兔一样普遍,乳鸽当地的只正宗饭店酒楼也很会做鸽子菜:嫩鸽红烧,老鸽炖汤,红烧鸽血焖饭,乳鸽鸽杂卤水,只正宗鸽蛋煮银耳甜汤。红烧

冷风呼呼吹,乳鸽乳鸽最滋味。天气开始转凉,广东人也频繁用鸽子入馔,开启冬日养生模式。

越吃越嫩的鸽子

人类吃鸽子的历史,最早可追溯到3000年前,欧洲人捕猎原鸽(野生鸽,鸽祖先)的时候。

直到现在,法国还有郊外猎鸽的活动,这种原始式的猎食,确实令人产生强烈的满足感!

相比起来,中国人干脆养殖了「肉鸽」,来满足食欲。肉鸽做菜是有讲究的:出生到30天前,它是貌美如花的乳鸽,做红烧一绝!

而乳鸽里,又分22-23天的妙龄鸽,和12-14天的BB鸽。前者肉味浓郁,后者口感细嫩,喜欢哪种,就要看老饕们的口味了。

30天以后,鸽老珠黄,鸽子就成了肉质粗柴的老鸽,不宜红烧,但用来炖汤,既滋味又提气补血,很适合一到冬天就手脚冰冷的女生。

最经典做法:红烧乳鸽

百年前的中山,人们已经会用「烧」来料理乳鸽。此处的烧是指,用烧烤、烘焗、油炸、油淋的手法,令肉类变得诱人,香口。

传统的烧乳鸽,功夫考究。

先将鸽子浸入桂皮、香叶、陈皮、八角的秘制卤水,为鸽身注入丰富醇厚的味道。

泡完澡的乳鸽湿哒哒,这时候要吊水,再刷糖醋水上色,油炸后,才有皮脆色红的品相。

滋滋滋~乳鸽先经猛火滚油锁住肉汁,两三分钟后,由文火炸出香酥脆皮,经过复杂的工序,烧乳鸽终于要上枱祸害人间啦!

面对强大的敌人,一定要像手撕鬼子那样!先从嫩滑的腿位撕开...

那冒烟的肉汁,猝不及防地从指尖流到手肘...咬一口,那纤细又嫩滑的小腿,咯吱儿脆的皮...简直香到三魂不见七魄!

红烧鸽再加热如何做才好吃

鸽子肉好吃的做法如下:

用料:鸽子1只、干香菇适量、木耳适量、海鲜菇适量、盐适量、清水适量、油适量、葱姜少许。

1、先将菌菇用水泡一下。

2、接着将鸽子处理好(处理方法:鸽子不能像杀鸡一样,鸽子是要闷死的,对,是将头抓好放入水中闷,虽然有些残忍,但是必须这样操作的,鸽子是不能放血的,否则汤和肉都不好吃哦),然后再烧水,将鸽子褪毛,去除内脏,最后洗净切段。

3、开始烧喽,锅热后倒入适量的油,将葱姜放入翻炒起香。

4、接着将鸽子倒入一起煸炒,炒至鸽子变色即可。

5、准备一口砂锅,将翻炒好的鸽子盛入砂锅中,倒入适量的清水开始焖煮。

6、盖上锅盖炖煮大概半个小时左右,然后放入菌菇继续炖煮。

7、大火煮开,再转小火大概焖煮一个小时左右,放入适量的盐调味。

8、盖上锅盖,再次大火煮10分钟左右即可关火啦!好喝的鸽子汤就做好了。

9、鲜香美味有营养。

红烧鸽子的家常做法:

1.将所有食材准备好

2.鸽子处理好后清洗干净切成小块状

3.豆芽清洗干净后控干水

4.辣椒和洋葱清洗干净后切好

5.锅里倒入适量油,烧热

6.爆炒生姜片

7.放入鸽子肉翻炒

8.放入洋葱和蒜粒翻炒

9.倒入适量料酒,翻炒匀

10.再放入适量盐和老巢

11.继续炒匀,倒入适量清水

12.大火煮开后转成小火慢慢炖制半小时

13.待汤汁少后放入豆芽

14.再放入辣椒,炒至八成熟

15.撒些胡椒粉调好味即可。

红烧鸽子的家常做法贴心提示:

豆芽要选新鲜的,而且千万要煮熟。

红烧乳鸽

鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。鸽肉具有滋补肝肾之作用,可以补气血。常吃可使身体强健,清肺顺气。

食材

主料乳鸽1只黄豆芽200g辅料食油2小勺盐适量胡椒适量青杭椒3个蒜3粒洋葱适量姜1块红椒1个

步骤

1.准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜。

2.乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。

3.锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。

4.加入蒜瓣、洋葱,翻炒。

5.加入料酒,炒匀。

6.加入盐、老抽,炒匀。

7.沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。

8.汤汁渐少,加入黄豆芽。

9.加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。

小贴士

1、黄豆芽很鲜,可以先干煸后再炖煮。

2、黄豆芽一定要煮熟。

(责任编辑:休闲娱乐)

推荐文章
  • 紫云的格河开放吗?紫云格河优惠旅游指南

    紫云的格河开放吗?紫云格河优惠旅游指南 我不知道春节去哪里旅游,所以边肖会帮你选择。边肖这里有一个即将开放的旅游景点。既有民族风情,又有美丽的自热风光。当你在春节期间来到这里,你一定会享受到旅行的美好!紫云格凸河开放了吗+优惠开着吗?紫云格 ...[详细]
  • 包鱿鱼饺子不放猪肉好吃吗

    包鱿鱼饺子不放猪肉好吃吗 好吃。根据查询相关公开信息显示,包鱿鱼饺子放些鸡蛋和扇贝就是很好吃的。饺子是一种有馅的半圆形的面食,徐珂《清稗类钞饮食京师食品》:其在正月,则元日至五日为破五,旧例食水饺子五日,日煮饽饽。海参水饺详细 ...[详细]
  • 啤酒炖排骨的制作方法

    啤酒炖排骨的制作方法 1、排骨、葱姜蒜大料都放在锅里2、倒一听的啤酒,要是没没过肉就加点水。再到酱油。3、开火煮,开过后撇去沫子,开小火煮。4、熬啊熬啊终于熬出了我阿香婆5、中途,把煮熟了的包了皮了的鹌鹑蛋放入6、熬啊,快 ...[详细]
  • 小酥肉怎么做又酥又脆窍门

    小酥肉怎么做又酥又脆窍门 川味炸酥肉一.用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。二.川味炸酥肉的做法:1).首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选 ...[详细]
  • 育儿师资格证好考吗

    育儿师资格证好考吗 ① 有谁考过育婴师资格证好不好考育婴师资格抄证书是各省市人力资源和社会保障部及职业技能鉴定中心自行组织考试,考试难度不大,高级育婴师资格证要考理论知识和专业技能,理论知识采取笔试的方式进行,各省市的专 ...[详细]
  • 松花蛋(皮蛋)和什么菜一起炒好吃?

    松花蛋(皮蛋)和什么菜一起炒好吃? 不想吃辣,最好做皮蛋豆腐,很好吃的,做法也简单皮蛋拌豆腐 材料:豆腐盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花 做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去注 ...[详细]
  • 怎么做八爪鱼才好吃啊?

    怎么做八爪鱼才好吃啊? 八爪鱼烹饪前先用沸水焯熟可以保持八爪鱼嫩脆的口感,常见做法如下:准备材料:八爪鱼250克、山药80克、秋葵50克、葱10克、姜5克、蒜5克、茶籽油15克、麻油2克、盐3克、糖1克、鸡粉1克、酱油1匙、 ...[详细]
  • 小酥肉怎么做又酥又脆窍门

    小酥肉怎么做又酥又脆窍门 川味炸酥肉一.用料:猪肥瘦肉500g,鸡蛋1个,花椒面适量,红薯粉适量,面粉适量,啤酒适量,料酒适量,盐适量。二.川味炸酥肉的做法:1).首先将买回来的猪肉清洗干净,切成条状吃起来比较方便拿,猪肉的选 ...[详细]
  • 客家甜艾米果的做法

    客家甜艾米果的做法 1、食材:艾草1000、面粉500克、糯米粉500克、腊肉1000克、笋或萝卜)500克、盐适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒末适量。2、洗干净采摘来的艾草叶,把杂?和比较 ...[详细]
  • 哪几种饺子馅好吃?

    哪几种饺子馅好吃? 好吃的饺子馅有哪几种 饺子馅的做法饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉 ...[详细]
热点阅读